Stéphane Tournié est l’un des tous meilleurs Chefs de la région Toulousaine. A la tête des Jardins de l’Opéra, le restaurant qu’il a repris il y a 3 ans et qui porte aujourd’hui son nom, il mène sa brigade tambours battants pour faire de chaque repas une expérience exceptionnelle.

Les grandes cuisines et leurs brigades sont de fantastiques amplificateurs pour ce qui relève des relations dans une équipe. Nous abordons avec Stéphane Tournié, au travers de son parcours, des notions que chaque manager se doit de maitriser comme la cohésion d’équipe, de gestion de crise, d’intégration des nouveaux entrants dans une équipe, de mentoring, de mobilisation de tous vers un objectif commun…

Merci à Stéphane pour le temps toujours précieux en cuisine qu’il a bien voulu nous accorder, la justesse de ses propos et la chaleur de son accueil.

Meneurs d’Hommes est une série d’entretiens à but pédagogiques, produits et réalisés par Stonfield, dont la vocation est de partager avec tous l’expérience de celles et ceux qui, de part leur métier, leur parcours ou leurs passions, sont des Meneurs d’Hommes indiscutables.

PS : J’espère que vous ne nous tiendrez pas rigueur de la qualité de l’image et du son, vraiment médiocre… Sachez que nous sommes conscients que, au moins sur ces deux points, notre marge de progression est intacte